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重陽節除了賞菊還可吃菊

來源:論文聯盟  作者:楊志國 [字體: ]

重陽節除了賞菊還可吃菊

重陽節古稱菊花節。古人有:“九月重陽都下賞菊”、“九月九日飲菊酒,人共黃花醉重陽”及“九月黃花插滿頭”等詩句。
  古醫籍《神農本草經》中有記載,“菊花,久服利血氣、輕身、耐老、延年”。故古人贊美菊花為“延壽客”。以營養學的觀點來看,菊糖是一種安全性較高的甜味劑,在食品行業中用以提升食物的甜味;以藥理學的觀點來看,菊花的鎮靜、清熱作用也相當明顯,用來改善睡眠質量或者降火除燥。同時,菊花中的有效成分可以改善心臟功能,在一定程度上還能增強機體的抵抗力。
  菊花雞湯
  將菊花撕瓣清洗干凈,晾干,然后將生雞肉刀切成薄片;用暖鍋盛著預先清燉的雞肉(骨)湯,原汁原葉,植物油、特等魚露、少許味精等,當加熱湯沸之時,投下雞肉片滾燙熟后酌量投入一撮菊花瓣于湯中,拌勻即成,入口雞肉嫩滑爽口,菊瓣美味清香。這道名饌也即時尚的清代京城“菊花火鍋”,清香可口,惹人饞涎。
  菊花肉絲
  將菊花清洗干凈,晾干、撕成絲,選用瘦豬肉切成肉絲,豆粉或薯粉加入精鹽和水充分拌勻。然后以鐵鍋置于旺火上,投入花生油旺火炒至肉絲松散發白時,再加點特級魚露、味精,再投入菊花絲略炒拌合均勻即本文由論文聯盟http://www.nhvzh.tw收集整理成,黃白菊絲,鮮美艷麗,美味清香,嫩滑爽口,令人喜愛。
  菊花蝦仁
  鮮蝦仁用刀切一口,剔去腸中內容物(勿剖開成片),用生蔥、生姜切成絲適量,將黃白菊花洗凈撕絲。用鐵鍋置于爐上旺火加油炒至蝦仁肉質變紅之時,以魚露、味精及食醋為調味料,此時速將菊花絲投入,略炒均勻即成,蝦仁嫩滑,秋菊香美,海鮮美味,口感殊佳,食家無不贊美。
  菊花鱸魚
  清秋鮮鱸肥美,肉白如銀,嫩滑清香。先將鱸魚刮去鱗、剖腹除去內臟、洗凈血污、浸漬后瀝去水分,置于盤中,生蔥、紅辣椒、生姜切絲,與醬油、味精調料,并用黃白色菊花撕瓣相間鋪放于鱸魚身上,隔水旺火蒸10~15分鐘即熟,色澤鮮艷,菊魚味香,入嘴更覺清香爽口。
  菊花粥
  大米100克,洗凈,加水煮成粥,當白稀粥將粘稠之時,將清洗干凈的黃白色菊花切碎約20克加入稀粥中,拌勻即成。美食菊花粥具有清肝明目、疏風清熱、利氣血、輕身耐老延年之功效。
  古書記錄的菊花養生經驗
  明目延齡膏(《慈禧太后醫方選議》):鮮菊花瓣,用水熬透,去渣再熬濃汁,少兌煉蜜收膏,每服10~12克,白開水沖服。此方清肝明目之功極佳。原注云:此方“疏風、清熱、明目之力甚強。此類方藥對老年眼疾尤為適宜。”現代醫學研究認為,本藥有明顯擴張冠脈、增加冠脈流量、減緩心率、增加心臟收縮力之功效,其具有長壽功效,實屬可信。
  菊花丸《扶壽精方》:菊花、懷牛膝各500克,地黃1500克,覆盆子750克,研搗過篩,煉蜜為丸,淡鹽湯送下,每服6克,每日2次。此丸有補虛健腦、卻疾益智、滋陰明目功效,常服氣血不衰,須發不白,駐顏增壽。
  五味消毒飲(《醫宗金鑒》):野菊花、金銀花、蒲公英、紫花地丁各15克,紫背天葵10克,水煎服。本方有清熱解毒、消散疔瘡之功效,是治療濕熱火毒的首選方,主要用于各種瘡瘍紅腫熱痛,如軟組織化膿性感染、疔瘡、蜂窩組織炎、急性扁桃體炎、急性乳腺炎、敗血癥、大葉性肺炎、心內膜炎、慢性骨髓炎、產褥熱等。

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